Fünf-Minuten-Methode: So backen Sie Brot selbst aus nur drei Zutaten

Sie lieben den Duft von frischem, warmem Brot, scheuen aber den Aufwand des Selbstbackens? Mit einer speziellen Methode der amerikanischen Kochbuchautoren Jeff Hertzberg und Zoë François brauchen Sie nur fünf Minuten.

Der Brot-Trick ist unter dem Namen "The New Artisan Bread in Five Minutes a Day" bekannt geworden und basiert auf einem denkbar einfachen, aber wirklich cleveren Kniff.

Brot backen: Sie brauchen für das Fünf-Minuten-Brot:

• 720 ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Salz
• 1 EL Trockenbackhefe
• 910 g Mehl nach Wahl (Weizen, Dinkel, Vollkorn etc.)

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Brotteig vorbereiten in fünf Minuten:

1. Verrühren Sie das Wasser, die Hefe und das Salz in einem großen Behälter. Dieser sollte etwa sechs Liter fassen.
2. Geben Sie das Mehl dazu und verrühren Sie alles gut, bis ein sehr feuchter, klebriger Teig entstanden ist.
3. Legen Sie einen Deckel lose auf und lassen Sie den Teig mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
4. Danach stellen Sie den Teig in den Kühlschrank. Der Deckel darf weiter nur lose aufliegen.

So verarbeiten Sie den Fünf-Minuten-Teig zu Brot

Sie können den Teig nach dem Gehen bei Zimmertemperatur direkt verwenden, aber leichter zu verarbeiten ist er, sobald er gekühlt ist.

1. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Mehl.
2. Greifen Sie Teig in der Größe einer großen Orange oder Pampelmuse (etwa 450g) und schneiden Sie ihn ab. Das geht am einfachsten mit einer Schere.
3. Bestreuen Sie die Teigportion mit Mehl, bis sie nicht mehr an Ihren Fingern klebt.
4. Falten Sie den Teig zu einer Kugel.
5. Legen Sie die Teigkugel auf ein bemehltes Backblech und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.
6. Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 Grad vor.
7. Bestreuen Sie die Teigkugel nach der Ruhezeit nochmal mit Mehl und ritzen Sie sie mit einem spitzen Messer schräg ein.
8. Nun das Brot in den Ofen schieben und einen Viertelliter heißes Wasser in eine feuerfeste Schale gießen und auf den Ofenboden stellen.*
9. Sobald sich Dampf gebildet hat, lassen Sie diesen nach ein paar Minuten ab und drehen die Temperatur herunter.
10. Backen Sie das Brot bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 40 Minuten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
11.  Danach das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Sie können den vorbereiteten Teig bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren und immer wieder Brot daraus backen. In dieser Zeit entwickelt der Brotteig sogar ein köstliches Sauerteigaroma.

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Video: So geht Sauerteig

Frisches Brot mit minimalem Aufwand ist nun überhaupt kein Problem mehr. Probieren Sie es aus! Wie Sie Brot richtig aufbewahren, damit es lange frisch bleibt, erfahren Sie bei 24garten.de*. (ante) *24garten.de ist Teil des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerkes.

Kennen Sie die Regel, dass ein fauler Apfel den ganzen Korb verdirbt? So ähnlich ist es mit Brot auch. Wenn Sie an einem Brotlaib oder auch nur an einer Brotscheibe Schimmel entdecken, sollten Sie das gesamte Brot in den Müll werfen. Brot ist so porös, dass die Schimmelsporen ganz leicht und rasend schnell alles durchdringen. Ist das Brot dagegen nur abgelaufen, hart oder trocken, müssen Sie nicht gleich Abschied nehmen.
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