Test: Wenn Sie diese Milchmarke trinken, sollten Sie wechseln

Auch wenn seit Jahren über Sinn und Unsinn von Milchprodukten diskutiert wird: Für viele gehört Milch zum täglichen Leben dazu. Stiftung Warentest hat sich zuletzt im September 2017 18 Produkte vorgenommen und sie nach Qualität und Produktionsbedingungen bewertet.

Das Ergebnis ist ernüchternd. Nur vier schneiden sowohl bei der Produktqualität gut ab als auch beim Tier- und Umweltschutz-Engagement der Anbieter. Drei davon sind Bio-Produkte, nur eines eine konventionelle Milch.

Nur vier von 15 Anbieter kümmern sich also darum, dass die Milchkühe artgerecht gehalten werden, die Bauern ein faires Einkommen erwirtschaften und bei all dem auch noch der Umweltschutz beachtet wird.

Was wurde getestet?

Bei der getesteten Milch wurde der Geschmack bewertet und, ob die mikrobiologische Qualität stimmt. Wie die Milchinhaltsstoffe die Wärmebehandlung überstehen war auch ein Kriterium.

Außerdem hat sich Stiftung Warentest die Unternehmensverantwortung der Hersteller vorgenommen. Wie steht es um Tierwohl, Umweltschutz sowie Preisgestaltung und -transparenz?

Wie kommt die Milch ins Regal?

Milch ist eines der am stärksten kontrollierten Lebensmittel in Deutschland. Nach dem Melken wird sie gefiltert, in Zentrifugen geschleudert, für Keimfreiheit erhitzt und dabei immer wieder auf Qualität geprüft. Das Ergebnis: 14 der 18 untersuchten Produkte bekommen das Qualitätsurteil Gut.

Was ist länger haltbare Frischmilch?

ESL-Milch, also länger haltbare Frischmilch, ist Milch deren Haltbarkeit in ungeöffneter Verpackung zwischen der pasteurisierter (fünf bis sieben Tage) und ultrahocherhitzter H-Milch (drei bis sechs Monate) liegt. Sie hält gekühlt etwa drei Wochen – mehr als doppelt so lange wie die sogenannte traditionell hergestellte Milch. Deshalb hat ESL-Milch frische Milch zu großen Teilen verdrängt.

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Was kostet gute Milch?

Bio-Milch kostet: Im Test liegt sie je nach Anbieter zwischen 1,09 und 1,49 Euro pro Liter. Gute Milch gibt es aber auch schon ab 68 Cent pro Liter. Hier muss der Verbraucher aber Abstriche bei den Produktionsbedingungen in Kauf nehmen. Diese sind bei den günstigen Anbietern meist nur ausreichend. Bei Anbietern von Bio-Milch sind dagegen die Produktionsbedingungen meist gut, während die Produktqualität nicht immer zufriedenstellend ist. Zwei Biomilchen landen bei Stiftung Warentest mit der Gesamtnote ausreichend auf den hinteren Plätzen.

Wer auf Qualität und Unternehmensverantwortung Wert legt, muss mindestens 1,09 Euro investieren.

Je billiger desto schlechter?

Eigentlich ist es keine Überraschung: Je weniger Sie für eine Milch bezahlen, desto weniger Einsatz für Tierwohl, Umwelt und faire Erzeugerpreise können Sie vom Anbieter erwarten. Generell lässt das Engagement der Anbieter von konventioneller Vollmilch sehr zu wünschen übrig. Eine erfreuliche Ausnahme: die Milchwerke Berchtesgadener Land.

Der Gesetzgeber macht zur Kuhhaltung aber leider auch keine speziellen Vorgaben. Umso wichtiger ist, dass sich die Milchwirtschaft hier selbst Vorgaben auferlegt. Gerade, was Preistransparenz angeht, schneiden die Handelsketten schlecht ab. Sie legten gegenüber Stiftung Warentest nicht die Preise offen, die sie Molkereien zahlen.

Im Dunklen blieben auch die Produktionsbedingungen der bekannten Marken Bärenmarke, Landliebe und Weihenstephan: Ihre Anbieter gaben keine Informationen preis.

Bio geht mit gutem Beispiel voran

Bei Bio-Milch können die Verbraucher ein gutes Gefühl haben: Im Test stammt die Milch ausnahmslos von Kühen, die regelmäßig saftiges Gras auf der Weide fressen dürfen, im Stall genug Platz und ein gutes Klima haben und deren Landwirte sich auch noch für den Umweltschutz einsetzen.

Aber auch, wenn Sie nicht so viel für Milch investieren wollen oder können, können Sie gute Produkte erwarten. Beim Warentest fanden die Tester keine krankmachenden Keime, keine Schadstoffe und keine Antibiotikarückstände in der Milch. Die meisten Produkte überzeugten durch frischen, reinen Geschmack, nur eine Milch hatte einen leichten Kochgeschmack. Welche Bio-Milch 2021 im Ökotest am besten abgeschnitten hat, berichtet 24vita.de*.

Große Versprechungen und nichts dahinter

Wenig für gute Produktionsbedingungen zu tun, ist die eine Sache. Dann aber so zu tun, als wäre das Gegenteil der Fall, eine ganz andere. Manche Anbieter versprechen auf der Verpackung, was sie nicht halten und handeln sich damit schlechte Noten im Test ein. Zwei dreiste Beispiele: Bei einer Milch wird der falsche Eindruck erweckt, dass die Kühe nur mit traditionellen Futterpflanzen versorgt werden. Bei einer anderen Milchpackung steht eine Kuh auf einer saftigen Wiese, obwohl die Kühe bei mindestens zwei Milchliefer-Höfen das ganze Jahr im Stall stehen.

Wie schneidet "Ihre" Milch ab - ein Auszug aus den Testergebnissen

Testergebnis Frische Vollmilch (länger haltbar):

Testergebnisse Corporate Social Responsibility (CSR):

Die vollständigen Testergebnisse finden Sie bei test.de

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ante / sca - *merkur.de und 24vita.de sind Teil des Ippen-Digital-Netzwerks.

Der Name „Tchibo“ ist eine Zusammensetzung der Anfangsbuchstaben von "Tchilling" und "Bohnenkaffee". Carl Tchilling-Hiryan und Max Herz gründeten das Unternehmen 1949 in Hamburg als Postversand von Bohnenkaffee.
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